Castello Viscogliosi coltiva vitigni autoctoni di pregio, come il Pugnitello, dal vino rosso intenso e profumato, con aromi di spezie, frutti di bosco e tabacco. Vellutato e ricco, è il frutto di un’antica varietà toscana riscoperta e custodita. Accanto ad esso, viene coltivato anche l’Aleatico, noto per la sua eleganza aromatica.